Saindo um pouco da mesmice do repolho refogado ou na salada, resolvi usar um que tinha na geladeira de uma maneira mais rápida e criativa, visto que estava com preguiça de fritar meus mini-hambúrgueres de carne moída que pretendia preparar para o almoço.

Coloquei primeiro o repolho para preparar no forno e, no meio do processo, testei colocar sobre eles os hambúrgueres para assar em vez de fritar.

Assim, inventei uma receita inédita por aqui que certamente repetirei mais vezes, pois, além de simples de preparar, ficou muito saborosa, suculenta e parecendo prato de restaurante. Foi aprovada pela família, vale a pena testar.

INGREDIENTES

 – 1 repolho médio inteiro cortado em fatias de cerca de 3 cm de largura

 – Sal

 – Chimichurri

 – Páprica doce ou defumada

 – Azeite

 – 400 g de carne moída

 – Cebola picadinha ou tempero pronto

 – 1 fatia de pão de forma ou um pouco de farinha de rosca para dar liga

MODO DE PREPARO

         Corte o repolho primeiro ao meio e depois cada metade em fatias com cuidado para não as desmontar. Acomode todas elas numa assadeira sem untar. Tempere cada uma com sal, chimichurri e páprica, e espalhe azeite por cima de cada uma. Dê por cima das fatias, rapidamente, uma regada com óleo e leve assar em forno pré-aquecido por cerca de 10 minutos ou até que ele murche, sem precisar colocar papel de alumínio.

         Nesse tempo, tempere a carne moída com os temperos a gosto e junte, para dar liga, um pouco de farinha de rosca, uma fatia de pão de forma umedecida ou até mesmo pão francês e misture bem com as mãos para fazer os hamburgueres.

         Retire a assadeira com o repolho do forno e coloque sobre cada fatia um hambúrguer. Cubra com papel alumínio e volte ao forno para assar, por cerca de 10 a 15 minutos, retirando o papel nos últimos 3 minutos para que doure um pouco.

         Sirva com o tradicional feijão e arroz ou com um macarrão à fiorentina (molho branco com espinafre), como eu fiz.

Maria Inês de Oliveira Chiarion Zecchini é professora de Educação Infantil nesta cidade e autora do livro “Redescobrindo – receitas da cozinha bragantina”. Faz parte da Associação dos Escritores de Bragança Pau- lista (Ases), foi membro fundadora da Academia Bragantina de Letras (ABL) de 2005 a 2008, e colunista do jornal Cidade de Bragança de 2005 até 2011.

Até nosso próximo encontro!

Para sugestões, críticas e temas para as próximas colunas, escreva para: miocz@yahoo.com.br.

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